お弁当のご飯をチャーハンに変えるだけで、ちょっとリッチに。具材のしらすの旨みと、長ねぎやにんにくの香りが食欲をそそります。あとは、大きめに成形したミートボールをご飯にドーンとのせ、漬けものを添えれば完成！ ボリューム感はもちろん、ふたを開けたときのインパクトも大！ リピート間違いなしの地味弁です。
【材料】1人分
＜ミートボール＞
※作りやすい分量（4個分）
(A)
- 豚ひき肉
- 200g
- 塩
- 小さじ1/3
- 黒こしょう
- 適量
- 薄力粉
- 小さじ1
(B)
- 水
- 100ml
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- 中濃ソース
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
＜しらすチャーハン＞
- しらす干し
- 30g
- にんにく（みじん切り）
- 1片分
- 長ねぎ（みじん切り）
- 15g
- 溶き卵
- 1個分
- 温かいご飯
- 200g
(C)
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1/2
- 好みの漬けもの
- 適量
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- ミートボールを作る。ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分にして丸く成形する。
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- 小鍋にBを入れて①を並べ入れ、強火にかける。煮汁が沸いたら中火にし、ときどきミートボールを転がしながら5〜7分煮て火を通す。
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- しらすチャーハンを作る。フライパンにごま油を熱し、にんにくを強火で炒める。香りが出てきたら卵を流し入れ、すぐに温かいご飯をのせる。
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- ヘラを使って、フライパンの底にご飯を押しつけるようにして焼きつけ、ほぐす。これを繰り返して炒める。ご飯がパラパラになったら、しらす、Cを加えて炒め、全体がなじんだら、長ねぎを加えて手早く炒め合わせる。
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- 弁当箱にしらすチャーハンを詰め、中央を少しへこませてミートボール2個をのせ、好みの漬けものを添える。
チャーハンはしらすや卵も入っているので満足度もばっちりで、おかず代わりになります。炒めるコツは、へらでご飯を押さえつけ、ほぐすのを繰り返すだけ。ご飯が少量なので、すぐにパラパラに仕上がります。
ミートボールの味つけは、身近なケチャップと中濃ソース、砂糖の３つで手軽に。スプーンで煮汁をかけながら全体にからめ、とろみがつくまで煮つめてミートボールに火を通します。作り置きもできるので、僕は前日の夕飯用に作って残ったものをお弁当にまわすことも。
