ハンバーグ、目玉焼き、グリルしたウインナーソーセージといんげんを盛り合わせた、食べ盛りの男子でも大満足のお弁当。忙しい朝に玉ねぎをみじん切りにするのは面倒なので、ハンバーグの肉だねはひき肉のみ。卵も使わず、マヨネーズで代用。野菜ジュースで野菜の甘みやうまみを補います。肉だねはゆるめに作ることで、冷めてもやわらかく、ふわふわです。
【材料】1人分
＜かんたんハンバーグ＞
- 合いびき肉
- 100g
- ウインナーソーセージ
- 2本
- さやいんげん
- 3〜4本
(A)
- マヨネーズ・パン粉・野菜ジュース（無糖）
- 各大さじ1と1/2
- 塩
- 2つまみ
(B)
- 野菜ジュース（無糖）
- 大さじ3
- 水
- 大さじ2
- ケチャップ
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1/2
- ご飯
- 大盛り1膳分
- ドライパセリ
- 少々
＜目玉焼き＞
- 卵
- 1個
- 塩・こしょう
- 各少々
- サラダ油
- 小さじ1
-
- 目玉焼きを作る。直径20cmのフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、ふたをしてしっかり火が通るまで焼く。塩、こしょうをふり、取り出して火を止める。
-
- かんたんハンバーグを作る。ボウルに合いびき肉を入れ、げんこつでつぶして一体化させ、Aを加えてよく混ぜる。手にサラダ油少々（分量外）を塗り、肉だねを丸めて直径10cm程度に広げ、フライパンに入れて中央にくぼみをつける。横にウインナーソーセージといんげんも並べ、弱めの中火にかけて焼く。
-
- 肉に焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。ウインナーソーセージといんげんは火が通ったら取り出す。Bを加えてハンバーグを煮からめる。
-
- 弁当箱にご飯を詰めてパセリをふり、目玉焼き、ハンバーグ、ウインナーソーセージといんげんを入れ、煮詰めた煮汁をかける。
肉だねには卵の代わりにつなぎでマヨネーズを加え、玉ねぎを使わない分、野菜ジュースを混ぜて野菜の味をプラスします。冷めてもかたくならないように、肉だねはいつもよりゆるめに。ソースにも野菜ジュースを加え、うまみのある深い味わいに仕上げます。
フライパンにハンバーグを入れたら、あいているスペースにウインナーソーセージといんげんを並べ、同時に焼くと時短に。ハンバーグがしっかり味なので、副菜は味つけ不要！ 素材の味を生かしてシンプルに仕上げます。
