ご飯に焼さけを混ぜ、さらにスクランブルエッグをのせてオムライス風にすることで、ご飯をよりおいしくいただけます。ポイントはふわふわスクランブルエッグを作ること。液だれすることもなく、口の中でほどけるおいしさ。電子レンジを使った時短煮物も、ぜひ真似してみてください。
【材料】2人分
＜オムライス＞
- ご飯
- 200g
- 焼きさけ
- 120g
- 炒りごま
- 小さじ2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 卵
- 2個
- みりん
- 小さじ1
- マヨネーズ
- 小さじ1
- バター
- 10g
＜さつまいもとかぼちゃの
時短煮物＞
- さつまいも
- 140g
- かぼちゃ
- 140g
- だしじょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 水
- 小さじ2
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- 時短煮物の下ごしらえをする。さつまいもとかぼちゃを乱切りにし、電子レンジで7割ほど（500Wのレンジで3〜5分）加熱する。
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- オムライスを作る。炊きたてのご飯に、焼いてほぐしたさけ（市販のさけフレークでも可）と炒りごまを混ぜ合わせて、弁当箱の真ん中に仕切り状に詰める。
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- 溶き卵にみりん、マヨネーズを加え良くかき混ぜ、バターをしいたフライパンでスクランブルエッグを作って、②のご飯の上にのせる。
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- 時短煮物を仕上げる。鍋にだしじょうゆ、みりん、酒、水を煮たたせ、①のさつまいもとかぼちゃを煮からめる。ご飯を挟んでスクランブルエッグの反対側に盛り付ける。
やわらかいスクランブルエッグを作るコツは、弱火で温めたフライパンに溶き卵を落とし、ゴムベラでゆったり混ぜ続けること。全体にしっかり火が通っていながらふわふわのスクランブルエッグができます。
ご飯は「堤防」と考えましょう。チャチに見えがちな仕切り紙を使わずに仕上げられるし、おかずの味がご飯にしみておいしくなるんです。おかずの種類によって傾斜に緩急をつけると、しみ方に差ができていいですよ。
