肉そぼろを混ぜたご飯、ほうれん草のナムルを混ぜたご飯、桜でんぶを混ぜたご飯を、長方形の保存容器や型に詰めるだけ。大きめの皿などにひっくり返せば、見た目も楽しい3色のライスケーキが完成します。3層を一度に食べると、ほのかに甘い桜でんぶ、ごま油が香るナムル、やさしい醤油味の肉そぼろのバランスが抜群で飽きずにおいしく食べられます。
【材料】3〜4人分
※20cm×8cm×深さ6cmのパウンド型を使用。
- 温かいご飯
- 600g
- 桜でんぶ
- 大さじ1
＜肉そぼろ（作りやすい分量）＞
- 好みのひき肉
- 300g
- 醤油
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ3
＜ほうれん草のナムル＞
※余ったら冷蔵庫で3日ほど保存可能。
- ほうれん草
- 2株
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
- ごま油
- 小さじ2
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- 肉そぼろを作る。耐熱ボウルにひき肉を入れ、醤油と砂糖を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
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- スプーンの背で肉をほぐしながら混ぜ、再び2分加熱して同様によく混ぜる。これをもう一度くり返す。
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- ほうれん草のナムルを作る。ほうれん草は洗ってラップで包み、600Wの電子レンジで1分加熱する。水にさらして水気を絞り、みじん切りにする。ボウルに入れ、塩、こしょう、ごま油を加えて混ぜる。
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- ご飯を200gずつに3等分し、それぞれに、桜でんぶ、③のほうれん草のナムル大さじ4、②の肉そぼろ大さじ5を加えて混ぜ、3色のご飯を作る。
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- 深さ6㎝程度の長方形の保存容器（またはパウンドケーキ型など）の中にラップを敷き、桜でんぶご飯、ほうれん草のナムルご飯、肉そぼろご飯の順に平らに詰める（上からラップをかぶせて軽く押すことで型崩れを防ぐ）。食べる直前に皿の上にひっくり返し、ラップをはずして切り分ける（現場で切るのが難しい場合は一度取り出して切ってからまた容器に戻す）。
家にある長方形の保存容器や型を利用してライスケーキに。ひっくり返すときにご飯がくっつかないように、ラップを敷いてからご飯を詰めます。3色のご飯を順番に詰めて平らにならし、3層に。上からラップをかぶせ、軽く押すことで型崩れを防ぎます。切り分けるときは、包丁を濡れたペーパーでふきながら切るとご飯がくっつきにくい。お好みでゆでブロッコリーやミニトマトを飾っても。
肉そぼろは電子レンジで作れば手軽で、肉のうまみが凝縮した濃厚な味に仕上がります。加熱ムラができないように3回に分けて加熱。加熱するたびに取り出し、スプーンの背でひき肉をほぐしながら全体を混ぜれば失敗なし。余ったら常備菜に。冷蔵庫で5日ほど保存可能。
