人気の韓国料理、ヤンニョムチキンを、前日の作り置きや市販のお惣菜のから揚げを利用して手軽にアレンジ。フライパンで甘辛いコチュジャンのたれとからめるだけで、ぐっと本格的な味に仕上がります。メインおかずが濃厚なので、副菜は青梗菜の素焼きに。野菜のうまみがダイレクトに感じられて、よい箸休めになります。
【材料】1人分
- ご飯
- 弁当箱1個分
＜ヤンニョムチキン＞
- から揚げ
- 4~5個
(A)
- 水
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 白ごま
- 小さじ2
- コチュジャン
- 小さじ1
- おろしにんにく
- 少々
＜焼き青梗菜＞
- 青梗菜
- 1/4株
-
- ヤンニョムチキンを作る。Aをよく混ぜ合わせ、フライパンに流し込んで中火にかけ、沸騰したら、から揚げを加えて全体によくからめる。
-
- 焼き青梗菜を作る。青梗菜は食べやすい長さに切る。フライパンに並べて中火にかけ、焼き色をつける。
-
- 弁当箱にご飯を盛り、①と②をのせる。
から揚げは前日に余ったものや市販のお惣菜を使えば、調理時間を大幅にカットできます。フライパンで調味料をからめるだけで、あっという間に韓国風おかずに変身。
青梗菜はフライパンで素焼きにし、しっかり焼き色をつけます。メインおかずがしっかり味なので、副菜はシンプルに焼き野菜を合わせました。あえて味つけをせず、素材の味をそのまま楽しみます。アスパラ、エリンギ、しいたけなど、お好みで他の野菜やきのこでもOK。
