定番のしょうゆだれに食欲そそる生姜をたっぷりと入れて。豚肉や鶏肉を焼いて絡めれば「生姜焼き」に、豆腐と煮込めば「肉豆腐」に、漬け込んで揚げれば「鶏の唐揚げ」とアレンジ自在。生姜をにんにくに変えてたれのバリエーションを増やしても。
※調味料を加熱せずに使うことも可能ですが、加熱することでより衛生的に保つことができ、さらに酒のアルコール臭を取り除くことでうま味や甘味などの風味を残して使うことができます。
和の定番食材にみそにマスタードやオリーブオイルを入れて洋風にアレンジ。焼いた肉や野菜に絡めて「鶏肉とアスパラのみそマスタードソテー」や「みそマスタードトンテキ」にしたり、魚にソースとチーズをのせて焼き「かじきまぐろのみそマスタードチーズ焼き」など。
ごはんがすすむカレー味もみそをベースにしてやさしい味わいに。定番の「タンドリーチキン」をはじめ、鶏肉を豚肉や魚、野菜を追加してもおいしくアレンジ。炒めたごはんに混ぜ込めば、カレーチャーハンやピラフ、ジャンバラヤなどにも。
食欲がない時などさっぱりメニューにおすすめのたれですが、にんにくを加えていためればがっつりメニューにも応用◎！「豚肉ときのこの塩レモン炒め」や「鶏肉のねぎ塩レモン焼き」など、肉や野菜を炒めてかけたり、「えびの塩レモンピラフ」などにも。
※塩糀ではなく塩を使用する場合には塩糀の代わりに、塩 小さじ2/3を代用してください。たれの１回分の使用量は小さじ1強です。
トマトベースのバーベキューだれはごはんにも合うコク深い味わい。肉や野菜といためて「ポークチャップ」にしたり、炒めたごはんに合わせれば「チキンライス」に。酢を加えて「白身魚とパプリカの甘酢炒め」「酢豚」などにもアレンジOK!
※前日に作っておいてもよい。
