お弁当の定番・ハンバーグをさけと木綿豆腐で作りました。簡単なうえ、ヘルシー。しっかりタンパク質も摂れて満足度の高いおかずです。甘酸っぱいたれをかけて、ふんわり幸せな食感を味わって。副菜はかつお節の旨みがきいた和風ナムルを。ニラの風味ともやしの食感が良いアクセントになります。
【材料】1人分
＜ふわふわさけバーグ＞
- 生さけ（お好みのものでOK）
- 小1切れ（80g）
(A)
- 酒・片栗粉
- 各大さじ1/2
- 塩
- 少々
- 木綿豆腐
- 70g
(B)
- 水
- 大さじ2
- しょうゆ・砂糖
- 各小さじ1
- 片栗粉・酢
- 各小さじ１/４
※塩さけ（甘口）で作ってもOK。その場合、Aの塩は除いてください。
＜ニラともやしの和風ナムル＞
- ニラ
- 20g
- もやし
- 1/2袋（100g）
- ごま油
- 小さじ1
(C)
- 塩・にんにく（すりおろし）
- 各少々
- 削り節
- 1/2袋（1〜2g）
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- ふわふわさけバーグを作る。耐熱容器にBを入れて混ぜ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱する。熱いうちに手早く混ぜ、冷ましておく。
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- さけは骨と皮を取ってポリ袋に入れ、Aを加える。麺棒などで叩いてつぶし、木綿豆腐を加え、袋の上からよくもみ混ぜる。袋に空気を含ませてふくらませ、閉じ、ふりながら丸く整え、平らにならしておく。
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- ニラともやしの和風ナムルを作る。ニラは5cm長さに切り、もやしはさっと洗う。耐熱皿に入れてごま油を回しかけ、軽くあえる。
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- ③の上に②をのせてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で７分加熱する。
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- ④のニラともやしの水気をきり、熱いうちにCを加えてあえる。
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- 弁当箱の2/3にご飯を詰めてさけバーグをのせ、空いたところに⑤のナムルを詰める。食べる直前に①のたれをさけバーグにかける。
鮭バーグの具材は袋の中で混ぜると、洗いものが減らせて手軽。空気を含ませて袋をふると自然と丸く成形されます。たれは粘度があるので、容器がなくてもラップに包んで持って行けます。食べるときに下部を楊枝で刺せばかけやすい。
メインおかずと副菜は電子レンジで同時調理すると時短に。副菜のナムルで使う野菜を耐熱皿に入れ、ごま油をあえたら、上にさけバーグをのせて一緒に加熱します。さけの旨みが野菜にも移り、おいしさアップ。加熱後の野菜を調味料であえれば、副菜も一気に完成！
