一見、ハードルの高そうなあじのソテーですが、市販の三枚おろしを使えば、あら簡単！ 春はさわら、夏はかつお、秋はさんまというように、季節によって素材を変えてもOKです。とかくお弁当には肉料理と思われがちですが、魚が使えるとレパートリーが増え、作るほうも食べるほうも楽しみが広がります。
【材料】
1人分
＜あじのスパイスソテー＞
- あじ三枚おろし
- 2枚
- オリーブオイル
- 小さじ2
(A)
- ウスターソース
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ1
(B)
- 薄力粉
- 大さじ2
- カレー粉
- 小さじ1
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
＜キャベツのコールスロー＞
- キャベツ
- 葉2枚
- 大葉
- 2枚
- 塩
- 小さじ1/4
- レモン汁
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
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- あじのスパイスソテーを作る。あじにAをもみ込み、混ぜ合わせたBをまぶす。
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- フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。①を入れて、中火で表面に焼き目をつける。
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- 裏返して約6分焼く。
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- キャベツのコールスローを作る。キャベツは千切りにし、塩を加えてもむ。しんなりしたら水気をきる。
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- 千切りにした大葉、レモン汁、オリーブオイル、こしょうを④に加えてあえる。
魚のおかずは臭みを消して、しっかりした味付けにするのがポイントです。そこで重宝するのがウスターソース。香味野菜をたっぷり使っているので、下味に活用すれば手間いらず。臭みも消えて、おいしく仕上がります。
すべてのおかずを全力投球すると、長続きしにくいもの。力を入れるおかずとラクチンおかずを組み合わせてバランスをとりましょう。ラクチンなコールスローを入れた今回のように、2品でも存在感ある仕上がりになります。
