いつものお弁当に変化がつく、チャーハン弁当。実はこれ、冷やご飯をおいしく食べきる工夫でもあるんです。具材は冷蔵庫にあるものでOK！ 味つけもシンプルに仕上げます。マヨネーズで焼いたエビを添えれば、ちょっぴり中華風のお弁当に。オクラのポン酢あえがさっぱりと全体を軽くしてくれます。
【材料】1人分
＜マヨ焼きえび＞
- えび
- 2尾
- マヨネーズ
- 大さじ１
- こしょう
- 少々
＜あるものチャーハン＞
- 長ねぎ
- 5cm
- ソーセージ
- 2本
- 卵
- 1個
- 冷やご飯
- 200g
- サラダ油
- 大さじ1強
- 塩、こしょう、しょうゆ
- 各少々
＜オクラのポン酢あえ＞
- オクラ
- 2本
- 塩、ポン酢しょうゆ
- 各適量
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- マヨ焼きえびを作る。えびは殻と背わたを取り、きれいに洗う。
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- フライパンにマヨネーズを入れて熱し、えびを入れ、こしょうをふって焼く。
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- あるものチャーハンを作る。長ねぎはみじん切りにし、ソーセージは細かく切る。ご飯は電子レンジで温めておく。
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- フライパンに油を入れ、熱したら、溶き卵を入れて、長ねぎ、ソーセージ、ご飯を入れ、炒める。塩、こしょう、しょうゆで味をつける。
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- オクラのポン酢あえを作る。オクラは塩で板ずりし、1分程度ゆでる。これはレンジアップでの代用も可。ただし板ずりした塩は水でさっと流し、ヘタを切り落としたうえで1分（600W）レンジアップする。冷めたら竹串で数カ所穴を開けて、ポン酢しょうゆに浸ける。
マヨネーズの油分を使って焼くので、油は不要。ほどよい塩気があるので、こしょうをふるだけで味が決まります。あればレモンを絞ったり、パセリをのせてもおいしい。
余りものを活かすアイデアをためておきましょう。例えば夕飯などで余ったご飯は、チャーハンにするのがおすすめ。夕飯で食べきれなかったご飯は保存容器に入れて冷蔵保存しておけばいいし、チャーハンは日々の弁当に変化もつけられるのでいいですよ。
