身近な調味料ですぐ作れるハニーえびチリ弁当

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エダジュンさん

PROFILE

えびチリは難しそうなイメージがあるかもしれませんが、むきえびを炒めて調味料をからめるだけのシンプルな工程で、時間がない朝でも作りやすいレシピです。トマトケチャップに、はちみつなどを合わせ、ご家庭にある調味料でもコクのある深い味に。甘めのえびチリと、ピーマンの塩昆布あえは絶妙な組み合わせで、ご飯が進みます。

材料

【材料】1人分
<ハニーえびチリ>

むきえび
100g
薄力粉
小さじ1

(A)

トマトケチャップ
大さじ2
はちみつ
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
サラダ油
小さじ2

<ピーマンの塩昆布あえ>

ピーマン
1個
塩昆布
小さじ2
ごま油
小さじ2

作り方

1
ハニーえびチリを作る。えびは表面をペーパータオルで軽く押さえて水気をきり、薄力粉をまぶす。Aは混ぜ合わせておく。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを炒める。薄く焼き色がついたらAを加え、からめながら炒める。
3
ピーマンの塩昆布あえを作る。ピーマンは乱切りにし、さっと洗って水気をつけたまま耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する。塩昆布とごま油を加え、あえる。
ワンポイントアドバイス

むきえびは殻をむいたり、背わたを取ったりする手間がないので、お弁当に使いやすい食材です。冷凍ならストックもできて便利。薄力粉をまぶすと、たれがからみやすく、おいしいとろみもつきます。

無理なく続けられる私の秘策

少量の野菜のあえものなら、電子レンジ+旨み食材を利用しましょう。ここではピーマンをレンジ加熱して塩昆布とごま油をミックス。塩昆布はあえるだけで味が決まるので、お弁当作りの強い味方になります。オクラやズッキーニなどでもおいしく作れます。