3色弁当というと鶏そぼろや炒り卵が定番ですが、ミートソースとバターコーンで洋風に仕上げました。ミートソースは、煮込まずにフライパンで短時間で作れます。ポテトサラダではなく、タラモサラダにすることでちょっとリッチに。1品ずつでも、それぞれを混ぜて食べてもよし。最後まで飽きがこないお弁当です。
【材料】1人分
＜ミートソース＞
※作りやすい分量（約4人分）
- 合いびき肉
- 200g
- にんにく（みじん切り）
- 1片分
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 50g
- ローリエ
- 1枚
- トマト缶
- 1/2缶（200g）
- 中濃ソース
- 大さじ1/2
- トマトケチャップ
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- オリーブ油
- 小さじ1
＜バターコーン＞
- コーン缶
- 30g
- バター
- 5g
- 塩
- ひとつまみ
＜タラモサラダ＞
※作りやすい分量
- じゃがいも
- 200g
- たらこ
- 40g
- マヨネーズ
- 大さじ2
- パセリ（乾燥）
- 適量
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- ミートソースを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを中強火で炒め、香りが出てきたら、合いびき肉を加えて炒める。
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- 肉に半分ほど火が通ったら、玉ねぎ、ローリエを加えてさらに炒め、肉に火が通ったら、トマト缶を加える。
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- ヘラでほぐしながら中火で5分ほど炒め煮にし、中濃ソース、ケチャップ、塩を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら完成。
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- バターコーンを作る。コーン缶は水気をきり、バターとともにフライパンに入れて強火で炒める。バターがからみ、つやが出てきたら塩をふって火を止める。
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- タラモサラダを作る。じゃがいもは皮をむいて3〜4cm大に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
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- じゃがいもが柔らかくなったら、マッシャーなどでなめらかにつぶし、たらこを加えて混ぜる。粗熱が取れたら、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
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- 弁当箱の2/3にご飯を詰め、ご飯の上にミートソース、バターコーンをのせる。空いたところにタラモサラダを詰め、パセリをふる。
ミートソースといえば、パスタのイメージが強いかもしれませんが、実は白いご飯とも相性抜群。冷蔵庫で1週間、冷凍で1か月保存できるので、作り置きにもおすすめです。ぜひ、洋風の3色弁当に！
じゃがいもは鍋でゆでるより、電子レンジで加熱する方が手軽で時短にもなります。たらこを加えるひと手間で、タラモサラダが簡単に完成。分離を避けるため、粗熱を取ってからマヨネーズを混ぜましょう。冷蔵庫で3日ほど保存でき、このレシピの分量なら、副菜として3回分は使えて、便利です。
