包丁いらずで、火を使わずに手軽に作れる鶏煮込み。電子レンジで加熱することで、短時間で味がしみ込みます。黒酢の香りとコク、にんにくの旨み、カレー粉のスパイシーな風味で満足度の高い味わいに。副菜はクミンシードの芳ばしい香りとプチプチした食感がアクセント。くせになるおいしさです。
【材料】1人分
＜鶏煮込み＞
- 手羽元
- 3本
(A)
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 黒酢（酢でも可）
- 大さじ1
- おろしにんにく
- 小さじ1
- カレー粉
- 小さじ1/2
＜クミンきゅうり＞
- きゅうり
- 1/2本
- クミンシード
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- ごま油
- 小さじ2
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- 鶏煮込みを作る。手羽元にフォークで数カ所穴をあける。Aは混ぜ合わせておく。
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- 耐熱容器に①を入れ、ふたを軽くのせ（またはふんわりラップをして）、電子レンジ（500W）で5分加熱する。手羽元をひっくり返し、再びふた（ラップ）をして5分加熱し、冷めるまで常温に置く。
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- クミンきゅうりを作る。きゅうりは2cm長さの細切りにし、ボウルに入れる。
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- フライパンにごま油を熱し、クミンシードを入れて弱火で色づくまで加熱する。火を止めてしょうゆを加え、跳ねるのがおさまったら、③に加えてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす（多めに作って作りおきしてもOK。冷蔵庫で3日間保存可能）。
クミンシードはインド料理に欠かせないスパイス。強い香り、独特の辛味とほろ苦さが特徴です。ごま油で色づくまで熱してクミンシードの香りと風味を引き出してから、しょうゆを加えましょう。合わせる野菜は、きゅうり以外にも、千切りにしたレタスやにんじん、大根など、生で食べられるものがおすすめ。みずみずしいシャキシャキとした食感で、サラダ感覚で食べられます。
時間のかかる煮込み料理も電子レンジでスピード調理すれば、手軽に作れます。加熱後、常温で2時間置くとさらに味がなじむため、お弁当を食べる頃にはおいしさもアップ！冷蔵庫で3〜4日保存できるので、2倍量で作って（にんにくとカレー粉の量はそのまま、加熱時間は7分にする）、夕飯おかずにしても便利です。
