オイスターソースとカレー粉の相性は最強！合わせると簡単にオリエンタルな雰囲気のおかずに仕上がります。歯ごたえのあるエリンギと、大きめに切った玉ねぎを合わせてボリュームを出しました。メインおかずがコクのある深い味なので、副菜はマヨネーズ＋黒こしょうでシンプルな味つけにします。
【材料】1人分
＜牛肉とエリンギの
オイスター炒め＞
- 牛バラ薄切り肉
- 200g
- エリンギ
- 1本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 赤唐辛子
- 1本
(A)
- オイスターソース
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- カレー粉
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1
＜ブロッコリーの
マヨネーズあえ＞
- ブロッコリー
- 3〜4房
- マヨネーズ
- 大さじ1
- 黒こしょう
- ひとつまみ
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- 牛肉とエリンギのオイスター炒めを作る。エリンギは長さを3等分にして縦に5mm幅に切り、玉ねぎはくし形切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
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- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、赤唐辛子を入れて香りが出たら、牛肉を加えて炒める。
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- 牛肉に火が通ったらエリンギと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせ、Aを加えて水分を飛ばすように炒める。
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- ブロッコリーのマヨネーズあえを作る。ブロッコリーはさっと洗って水気をつけたまま耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で１分加熱する。
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- ボウルにマヨネーズと黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、水気をきったブロッコリーを入れてあえる。
具材に火が通ったら仕上げに合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで、しっかり炒めていきましょう。牛肉と野菜に味を充分にからませ、お弁当の傷みの原因になる水分を飛ばします。
少量の野菜を調理するときはレンジ加熱が楽チンです。また、マヨネーズあえは簡単に味が決まります。黒こしょうを加えると、味が引き締まります。にんじんなど好みの野菜でもおいしく作れます。レンジによって加熱時間が多少変わることがあるので、初めてのときは短時間から様子を見てくださいね。
