チンジャオロースだなんて、手間がかかって面倒！と思いますが、細切りではなく、切り落とし牛肉と乱切りピーマンで作れば簡単。オイスターソース味でご飯が進みます。副菜には、酢としそのさっぱり味で変化がつくポテトサラダを。それぞれの役割分担がしっかりしているので、2品でも大満足のお弁当です。
【材料】1人分
＜チンジャオロース＞
- 牛切り落とし肉
- 80g
- ピーマン
- 1個
(A)
- 片栗粉
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
(B)
- しょうゆ
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- オイスターソース
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 大さじ1/2
＜薬味ポテサラ＞
＊作りやすい量・4人分
- じゃがいも
- 2個
- しそ
- 5枚
(A)
- マヨネーズ
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
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- 薬味ポテサラを作る。じゃがいもは皮をむいて四つ割りにして水でぬらし、耐熱容器に入れる。ラップをかけ電子レンジ（600W）で6分加熱し、マッシャーかフォークでつぶす。しそはせん切りにする。
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- じゃがいもの粗熱が取れたらA、しそを混ぜる。
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- チンジャオロースを作る。牛切り落とし肉にAをもみこむ。ピーマンは乱切りにする。ボウルにBの材料を合わせる。
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- フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉をほぐし炒め、ピーマンを加えて炒める。
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- Bを入れて、手早く炒め合わせる。
手間のかかる細切りではなく、ピーマンは乱切りに。牛肉も切り落としを使えば切る手間が省けます。肉を切らずに済むと早いので、小間切れ肉や切り落とし肉はぜひ活用して。
シンプルに調理したおかずの風味を格上げしてくれるのが、薬味。ポテトサラダには、しそ（またはみょうがでも！）をたっぷり入れて香り豊かに。冷蔵庫にはしそやみょうが、パクチー、ディルなど薬味となる香味野菜を常備しています。
