ご飯のいいところは、バリエーションが豊富なこと。白いご飯はもちろん、混ぜご飯、炊き込みご飯、おにぎりなどご飯だけでもアレンジいろいろ。食べ飽きません。こんなチャーハン弁当なら、フライパンひとつでおかずも作れるので超ラクチン♪ しかも、見た目が豪華で一石二鳥。慌ただしい朝にうれしい時短弁当です。
【材料】1人分
＜コーンカレーチャーハン＞
- ご飯
- 200g
- 塩
- 小さじ1/4
- カレー粉
- 小さじ1/2
- とうもろこし（缶詰または冷凍食品）
- 20g
- サラダ油
- 小さじ2
＜夏野菜とさばのソテー＞
- 塩さば
- 1枚
- 小麦粉
- 小さじ2
- カレー粉
- 小さじ1/2
- かぼちゃ
- 4切れ（5mm幅）
- ピーマン
- 1個
- オリーブオイル
- 大さじ1
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- コーンカレーチャーハンを作る。フライパンにサラダ油を入れ、ご飯を加えて強めの中火で炒める。
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- ①に塩、カレー粉、とうもろこしを入れて炒め合わせる。チャーハンができあがったら、火を止め、お弁当箱に敷き詰める。
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- 夏野菜とさばのソテーを作る。塩さばを3等分に切り分け、表面に小麦粉とカレー粉を混ぜたものをまぶす。
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- かぼちゃを5mm幅に切る。ピーマンの種を取って、4つ割りにする。
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- チャーハンを作ったあとのフライパンにオリーブオイルを入れ、塩さば、かぼちゃ、ピーマンをソテーし、チャーハンの上にのせる。
フライパンはチャーハンを作った後、洗わずにそのまま使えます。オリーブオイルを加えて具材をソテーして。一気に作れて時間短縮になる上、洗いものも少なく済むので大助かり！
主菜に魚を選ぶと弁当作りのレパートリーを増やせます。油の融点が肉より低く口に旨みが広がるので、冷めてもおいしいんですよ。おすすめはあらかじめ塩味がきいている甘塩の魚。最近は骨なし切り身もあり便利です。
